特許製法のBILJ花酵母製パンの資材を購入できるECショップです。

ベーカリーのシェフ、料理教室の先生、パンを作るのが大好きな方へ。
自然の花酵母を使った「安心で安全、体に良い、美味しい」パンを作ってみませんか？

ベーカリーイノベーション研究所（BILJ)は、より良い未来のために、人々を健康にする「食」のあり方を提案し、発酵食品としてのパンを広めていくことを目指して活動しています。

その活動の主軸となるのが、「天然花酵母製パン」の技術。
BILJの花酵母は、実際の花についた酵母菌を採取し、東京農業大にて単体分離された業界初の画期的な天然花酵母です。
その酵母と特許製法の技術を使って焼き上げたパンは、旨味と芳香が口の中いっぱいに広がる、ふっくらとしたパンになります。

従来の天然酵母を使ったパンというと、酸味がある、パン生地のふくらみが弱い、手間がかかるなど、ベーカリーにとっては扱いにくいところがありました。
そうしたデメリットをなくし、ベーカリーにとって作りやすい天然酵母を実現させたのが、製法特許の「BILJの花酵母製パン技術」なのです。

BILJの花酵母製パンの特徴は、

天然酵母なのによくふくらむ！
失敗しにくい！
だれでも簡単に作れる
既存の製パンスケジュールに組み込みやすい

さらに出来上がった花酵母パンは、

パン本来の自然な香味がある
花酵母と乳酸菌が腸内フローラを整える
パン生地のpHが低く添加物なしでも日持ちがする
使用する花酵母によって芳香や味が異なる
使用した花によって花言葉のストーリーがある
ローカロリーでヘルシー

これだけのメリットをもつのが、業界初の花から採取した「BILJの花酵母製パン法」。
この製パン法を取り入れるベーカリーやパン教室の先生も増えています。

このショップでは、その花酵母製パンに必要な原料購入と、製法をマスターするための講習などのご案内をしています。

花酵母製パンの製法についてのお問い合わせも、こちらの「お問い合わせフォーム」から受け付けております。ご興味のある方、詳細を聞きたいという方は、ぜひご連絡ください。